Kochkessel: NESS Garant

Praxisorientierte Konstruktion:

  • Langlebige und robuste Edelstahlkonstruktion
  • Vergrößerter Auslaufhahn zur schnellen Entleerung mit Kunststoffgriff zur Verhinderung von Verbrennungen
  • Superleicht zu bedienen, ergonomisches Design
  • Deckel kann bis zu 90° geöffnet werden
  • In Sockel- oder Fußausführung lieferbar

Hygieneorientierte Bauweise:

  • Durch spezielle Oberflächenbehandlung leicht zu reinigender Kesseleinsatz
  • Einzigartige umlaufende Hygienekante (wichtig zur Umsetzung betrieblicher HACCP-Konzepte)
  • Leicht zu reinigender Auslauf

Energiebewusst und wirtschaftlich.

Ob Brühwurst, Schinken oder Convenience-Produkte wie z. B. Maultaschen – wirtschaftliches Kochen oder Kühlen ist nach wie vor ein sehr wichtiger Produktionsvorgang. NESS Kochkessel GARANT begeistern seit Jahrzehnten anspruchsvolle Profis in Gewerbe und Industrie. Kontinuierliche, praxisorientierte Verbesserungen haben unsere Kochkessel immer weiter perfektioniert und zum herausragenden Produkt im Markt gemacht. Das Kochkessel-Programm von NESS ist für Handwerk und Industrie gleichermaßen bestens geeignet.
NESS GARANT Kessel ermöglichen eine absolut zuverlässige und gut steuerbare Beheizung des Kochkessels mit Strom, Öl, Gas, Niederdruckdampf (bis 0,5 bar Ü), Hochdruckdampf (bis 6,5 bar Ü), Heißwasser und Wärmeträgeröl. Die stabile und selbsttragende Kompakt-Konstruktion in Edelstahl ist rundum wasserdicht und kann selbstverständlich zur Reihenkochanlage ausgebaut werden.

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Kochschädigung muss nicht sein.
Nach Expertenmeinung ist Kochen nach der Delta-t-Methode eines der besten Verfahren zur Wärmebehandlung von großstückigen Lebensmitteln, wie z. B. Kochschinken. NESS GARANT Kochkessel sind standardmäßig mit der Steuerung er 1 ausgerüstet. Optional bieten wir die gartronic digit 2 an, diese Steuerung reduziert durch permanente und exakte Temperaturkontrolle Kochschädigungen an den Randzonen und Gewichtsverluste auf ein Minimum. Mit der gartronic digit 2 können Vorwahlzeit, Arbeitszeit, Kesseltemperatur, Kerntemperatur und Delta-t-Steuerung eingegeben werden.

Beschreibung der Kochkesselsteuerung Gatronic digit 2
Der digit 2 ist ein Einkanalregler, der mit 1 oder 10 Verfahrensschritten lieferbar ist. Ein Verfahrensschritt besteht aus Kessel-, Kerntemperatur, Delta-Wert, F-Wert und Laufzeit. Zwei analoge Eingänge erfassen die Kessel- und Kerntemperatur. Die eingebaute Echtzeituhr erlaubt den Start eines Verfahrensschrittes über Tag und Uhrzeit. Über das Kommunikationsmodul ist über ein J-Bus oder MOD-Bus Protkoll eine Anbindung an die Prozessleitebene und unser Nessview System möglich.

Ausführung nach Wunsch – so muss das sein!
Das Beheizen eines Kochkessels erfordert Energie. Um jedoch den Energiebedarf so gering wie möglich zu halten, verfügen NESS Kessel über eine hochwirksame Rundum-Spezialisolierung sowie schon serienmäßig doppelwandig ausgeführte Isolierdeckel. Generell zeichnen sich unsere Kessel durch sparsame Energieaufnahme und hervorragende Wärmeübertragung aus.

Diese Beheizungsvarianten stehen zur Wahl:

  • Elektrische Beheizung über einen Wärmeträgerölmantel an Kesselboden und Teilen des Kesselmantels. Dadurch wird eine sehr gleichmäßige Wärmeverteilung erzielt, die auch für Saucen bestens geeignet ist.
  • Beheizung mit Öl- oder Gasbrenner über Wärmetauscher am Kesselboden. Ferner besteht noch die Möglichkeit, mit Niederdruckdampf (bis 0,5 bar Ü), Hochdruckdampf (bis 6,5 bar Ü), Heißwasser oder Wärmeträgeröl zu beheizen.

TÜV-Gutachten und DVGW-Prüfungen haben bestätigt, dass unsere hochtemperaturbeständigen und mit Keramikmatten isolierten Wärmetauscher aufgrund spezieller Heißluftführung einen Wirkungsgrad von mehr als 90 Prozent erreichen.

Stichwort Zubehör.
Für den Einsatz von Kochkörben bieten wir Schiebebühnensysteme für Kochkessel und Kühlbecken an. Selbstverständlich sind diese individuell ausgeführten Systeme für den Einsatz in Feuchträumen bestens geeignet und zugelassen. Weiteres Zubehör wie Kochkörbe und Kesselschwimmer in allen Größen runden die Ausstattung unserer Kochkessel ab.

GARANT – diese Konstruktion überzeugt.

NESS GARANT Kochkessel sind in zwei Grundvarianten erhältlich.Der Kochkessel kann mit wasserdichter Bodenabdichtung auf einen bauseitig vorhandenen Bodensockel gestellt werden. Die zweite Liefervariante ist die Ausführung mit Kesselfüßen und einer wasserdichten Bodenplatte.